Nerūdijančio plieno tempiamasis stipris po apdorojimo tirpalu yra gana didelis, paprastai 800–1100 MPa, ir neįmanoma sumažinti tempimo stiprio. Šalto darbo kietėjimo greitis smarkiai padidėja, o šalto darbo stiprinimo koeficientas K > 15, todėl apdorojimas apsunkinamas ir didėja proceso sąnaudos. Jis turi puikų atsparumą dilimui; tačiau jo lenkimo ir šalto kalimo savybės yra prastos. Be to, tradicinis 200 serijos plienas yra labai jautrus tarpkristalinei korozijai, o pridedant stabilizavimo elementų šis jautrumas nepakeis. Remiantis šiomis savybėmis, 200 nerūdijantis plienas pasižymi dideliu stiprumu, dideliu kietėjimo poveikiu ir atsparumu dilimui, todėl jo charakteristikos gali būti visiškai išnaudotos naudojant.
Palyginus kelių tipiškų 200 serijos nerūdijančio plieno chemines sudėtis, matome, kad pagal anglies kiekį: vienos rūšies anglies kiekis viršija 0,10 %; kito tipo anglies kiekis yra palyginti mažas, o tai gali turėti įtakos jo atsparumui dilimui. Dėl didelio mangano (Mn) pridėjimo į plieną nikelio kiekis labai sumažėja, paprastai tik 2-6%, o tai žymiai sutaupo dedamo nikelio kiekiui. Tačiau, kadangi Cr kiekis pliene yra nuo 14% iki 20%, būdingas atsparumas korozijai ir nerūdijančio plieno savybės nesumažėja, todėl 200 serija gali būti naudojama daugelyje sričių.
Yra daugybė puodų ir keptuvių tipų. Pagal medžiagą klasifikuojami geležiniai, aliumininiai, moliniai, nepridegantys ir nerūdijančio plieno puodai. Yra kinų posakis: „Naudokite puodą, atitinkantį jūsų gaminamo maisto rūšį“. Tiesą sakant, tai taikoma ne tik gaminant maistą, bet ir plaunant bei pagardinant puodus pagal jų medžiagą. Netinkamas ar neatsargus elgesys sutrumpins puodo tarnavimo laiką.
Ar yra kokių nors ypatingų aspektų naudojant naujai įsigytą puodą pirmą kartą? absoliučiai. Nesvarbu, kokį puodą pirksite, tai nėra taip paprasta, kaip tik nuplauti vandeniu ir virti tiesiai. Kad būtų užtikrintas ilgaamžiškumas ir originalus blizgesys, jis turi būti pagardintas.